Yasasin Amerika'da yemek yemek!

Amerika'da bir Turk olarak yeme-icme konusunda en buyuk dusmaniniz sizsiniz. Alistiginiz sevdiginiz lezzetleri burada bulabilmek cok onemli ama sirf sebze yemegi+pilav+salata ekseninde sikisip kalirsaniz cok sey kacirirsiniz. Tabii ki en cok yapip yediginiz seylerin turk yemekleri olmasi cok normal, ben haftanin ortalama bes gununu ortalama bir Turk gibi yiyerek geciriyorum. Gerekli malzemeleri en kolay nasil temin edebileceginize daha once deginmistim  (orn., pirinc, beyaz peynir). Ilerde de aklima geldikce yeni seyler ekleyecegim.

Her neyse, soylemek istedigim dunya mutfaklarini tanimadan buradan gitmeyin. Iste size yol gosterebilecek birkac ipucu:

1) Dunya mutfaklarini mutlaka deneyin.

Tabii ilk buraya geldiginizde kendinizi cin, japon mutfaginin kucagina atin demiyorum. Buradaki bazi lezzetlere alismak hakkaten zaman aliyor ama bazi mutfaklarla tanismak gercekten deyiyor. Benim en buyuk problemim ozellikle uzak dogu mutfaklarindaki tatli-tuzlu kombinasyonuna alismak olmustu. O yuzden...

2) Yavas yavas, teker teker denemeye baslayin.

Kendinizi benim gibi hemen Thai mutfaginin kucagina atmayin mesela. Pad-Thai disarida yedigim ilk yemeklerden biriydi, restorandan kacarak uzaklasmistim. Ama simdi Thai benim bir numarali favorim!

3) Yelp en buyuk yoldasiniz olsun!

Bir restorana gitmeden once mutlaka Yelp'in web sitesine girip restoranin reytingine bakin. 4 ve 4'un ustunde puani olan yerlere gitmeye calisin. 2 ve altindaki yerlerden siddetle sakinin. Bir de musterilerin review sayisi tercihen 100'den cok olsun. Tanidigim cogu Turk Yelp hakkinda kuskucu davraniyor. Restoran sahiplerinin kendi kendilerine iyi puanlar verdikleri paranoyasi. Dogrusu cogu iyi restoran bunun icin zaman harcamaz. Ama diyelim ki bu dogru. Memnun kalmayan kisiler restoranin reytingini eninde sonunda asagi cekecektir (zaten bunun icin review sayisinin 100'den cok olmasi onemli).

4) Once Turk damak tadina uygun mutfaklarla ya da yemeklerle baslayin.

Italyan, Fransiz ve Meksika mutfaklari Turk damak tadina uygun mutfaklar arasinda ilk aklima gelenler.. Dunya mutfaklari konusundaki deneyimlerimi baska bir yazida ayrintili ele alacagim.

5) Denemekten asla yilmayin.

Her yemegi iyi yapan yerler oldugu gibi kotu yapan yerler de olacaktir. O yuzden her yemege bence bir sans daha vermek lazim. Bir de yeni tatlar denedikce insanin damak tadi da evrimlesiyor. Biraz iddiali bi cumle bu ama isin dogrusu bu. :D Eskiden "Sushi mi, ewwww" derken simdi sushileri lup lup yuvarliyorum.

Dunya mutfagi maceranizda bol sans!

Amerika'da Pirincin İyisi Hangisi ve Nereden Alınır?

"Amerika'da baldo pirinçten dönenin kaşığı kırılsın" diyorsanız bu yazı tam size göre. :D

1) Amerika'daki marketlerde (Ithaca'da bulunmayan Türk ve Arap marketleri hariç) baldo pirinç aramak nafile, en yakını bana göre İtalyanların "arborio"su. Bu pirinç, baldo gibi şişkin ve pilavı buradaki diğer "long grain" pirinçler gibi diğir diğir olmuyor. Baldo lezzetini bire bir tutmasa da şiddetle tavsiye ederim.

2) Tabii her arborio aynı lezzettte değil. Benim denediklerim arasında "RiceSelect"in organik olmayanı en iyisi. Ithaca'da Wegmans'tan temin edilebilir. Marketten alıp memnun kalırsanız Amazon'daki 4'lü paketlere geçin derim; zira bunlar daha ekonomik oluyor. Bi ara RiceSelect için Amazon'un "Subscribe & Save" hizmetinden yararlanabiliniyordu, ama şimdi kaldırdılar. "Subscribe & Save"e üye olursanız ekstra bir indirim alıyorsunuz (yüzde 10-12 civarında), hem de ürün sizin seçtiğiniz zaman aralıklarında (1, 3 ya da 6 ayda bir) kapınıza geliyor. Ben bir tembeloş olarak bulabildiğim hemen her şeyi "Subscribe & Save"den alıyorum. :)

3) Bi de tabii online Türk marketleri (ör. Tulumba) "gerçek" baldo bulunduruyor. Tırnak içine aldım zira bu pirinçlerin kalitesi su götürür. Benim denediğim birkaç marka hiç de lezzetli değildi. Üstüne üstlük de marketten ya da Amazon'dan alabileceğinizden kat kat pahalı. Bence arborio pilav ve dolma için çoooook daha iyi.

Tavsiye ettiğiniz başka bir tür pirinç ya da marka varsa lütfen aşağıya yorum yapın! Gününde gidip denerim. :)